di Bruno Sodano
Incastonato nel centro di San Biase di Ceraso, il Mag Antico Mulino si erge come un testimone delle nuove leve cilentane che investono nel proprio territorio, valorizzando parti dell’entroterra. Questo rustico ristorante, nascosto fra i vicoli del paese, si sta facendo strada grazie all’offerta importante di carne alla brace che annovera il luogo come tappa da non perdere.
Aperto da poco, ciò che distingue veramente Mag Antico Mulino è l’atmosfera avvincente. Il locale fonde senza sforzo il fascino rustico con la serenità della natura. La posizione pittoresca è circondata da una lussureggiante vegetazione verde e il suono tranquillo del ruscello nelle vicinanze crea un’atmosfera coinvolgente per i commensali. L’interazione tra l’ambiente rustico e i suoni rilassanti dell’acqua che scorre crea un’esperienza incantevole.
I proprietari sono tre e ognuno ricopre un ruolo attivo nella macchina. Marco Maiese, dopo diverse esperienze fuori casa, è ritornato e gestisce la cucina come chef patron. Gianfranco Veneri e Andrea Di Santi, gestiscono la sala e le pubbliche relazioni con i clienti.
Gli antipasti sono composti principalmente da salumi, formaggi e qualche vegetale. Le bruschette sono particolari perché il pane utilizzato è artigianale cotto nel forno a legna e ottenuto con lievito madre. La carta beverage non è male ma ci sono margini di miglioramento. Sul cucinato, lo chef, ha dei pezzi molto buoni come ad esempio la genovese di bufalo. Un primo piatto territoriale, leggero (e non è un ossimoro), di grande gusto che sfocia nell’eleganza e delicatezza.
Ma venendo al vero pezzo forte, troviamo la brace. Da succulente bistecca a gustosi pezzi di carne, le diverse offerte di carne soddisfano tutti i palati. Tuttavia, il vero protagonista è la carne di bufalo, un punto forte del menu. Cotta alla perfezione, i piatti a base di bufalo incarnano la maestria culinaria della struttura.
Degna di nota, si mostra di qualità impeccabile, cucinata per esaltare l’impegno della struttura nella ricerca degli ingredienti migliori.
In conclusione, Mag Antico Mulino a San Biase di Ceraso è un piccolo paradiso che fonde in modo interessante carni alla brace con l’incanto della natura. Una nuova meta cilentana per gli appasionati della griglia che adesso sapranno dove andare nella parte dell’entroterra vicino Vallo della Lucania. Mentre ha già consolidato la sua reputazione per qualità e ambiente, c’è la promessa di esplorazione e perfezionamento culinario. Mag Antico Mulino invita i commensali a intraprendere un viaggio culinario straordinario che unisce gusto e tranquillità in modo intelligente.
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