Ingredienti:
1 coniglio da 2 kg, sale, pepe, rametti di rosmarino, 50gr di lardo a dadini, 20 gr di finocchietto, fiano, strutto.
Procedimento:
Creare un composto con strutto, lardo, sale, pepe, finocchietto e ungervi il coniglio intero e riempirlo successivamente con i rametti di rosmarino.
Cuocere al forno irrorando di volta in volta con il fiano.
Ricetta dell’Agriturismo Da Baffone a Santo Stefano del Sole raccolta da Marina Alaimo