Ricetta presentata da Rosanna Marziale delle Colonne di Caserta alle Notti delle Bollicine e del Rosato alla Fabbrica dei Sapori
Ingredienti
gr 120 seppie
gr 50 mozzarella
gr 5 ricotta
gr 20 semola fine
gr 100 vongole
ml 20 olio extravergine
1 spicchio di aglio
gr 5 prezzemolo
gr 10 pinoli tostati
peperoncino q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
impastate a crudo tutto gli ingredienti frullati, e formate degli gnocchi, aprite le vongole nella maniera classica. Filtrate il sugo che fuoriesce dalle vongole e sgusciate la metà. Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua e fateli saltare in padella, inserendo i pinoli precedentemente tostati.
Sistemate gli gnocchi e decorate con la parte delle vongole con il guscio.
Ricetta raccolta da Novella Talamo
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