L’Alchimia a Milano
Viale Premuda 7
Tel. 02 8287 0704
Sempre aperto a pranzo e a cena
Un locale in cui la cultura del vino e del bere si incrocia con una solida cucina che parla direttamente al cliente. L’Alchimia è appunto il diverso modo con cui si può vivere questo elegante locale nella zona Risorgimento: c’è il bar con i cocktail e tutto quello che un appassionato di mixology può desiderare, si può prendere un piatto velocale, fare un aperitivo, oppure cenare e pranzare alla grande.
L’Alchimia fra Alberto Tassinato e Giuseppe Postorino è perfetta. Da un lato sala impeccabile e una cantina ricca di spunti, mai banale. Dall’altro una cucina solida che sa far conto con la tradizione, risotti e cotoletta alla milanese, ma anche capace di grande creatività che non punta a stupire ma al piacere assoluto: citiamo la lasagna d piccione e il rombo con il foie gras. Insomma, un locale non ingessato dove ci si sente subito a poprio agio.
Ci capitammo qualche giorno prima della chiusura per Covid del Paese e ci siamo tornati volentieri trovando piatti ben eseguiti, puliti, grande attenzione alla materia prima. Ci è particolarmente piaciuto il modo con cui la materia di mare esce dalla banalità per diventare un piatto goloso e importante. Ma questa osservazione è ancora più valida per il vegetale.
Un locale poliedrico, per coppie, per una pausa pranzo a buon prezzo, per una grande bevuta fra appassionati.
Menu degustazione a 110 euro, alla carta sui 100.
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