Il settore alberghiero e della ristorazione svizzero ha un piano di protezione contro il COVID-19. Il documento è frutto della collaborazione con l’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV), l’Ufficio federale della sanità pubblica (UFSP) e con la Segreteria di Stato dell’Economia (SECO). Il piano vale per tutti gli offerenti di servizi di ristorazione e disciplina l’attuazione delle condizioni stabilite dal Consiglio federale per le attività aziendali quotidiane.
L’11 maggio le aziende della ristorazione potranno riaprire i battenti nel rispetto di determinate condizioni. Da subito è disponibile il concetto di protezione durante il Covid-19.
Il piano di protezione dell’azienda deve assicurare il rispetto delle seguenti prescrizioni. Per ognuna di esse devono essere stabilite delle misure congrue e sufficienti. Il datore di lavoro e i responsabili dell’azienda rispondono della scelta e dell’attuazione delle misure.
Niente plexiglass e niente mascherine per gli ospiti. I camerieri dovranno indossare la mascherina, ma solo se costretti a non rispettare la distanza di sicurezza. Obbligo di sanificazione di tovagllie, sotto piatti e menù dovranno essere sanificati dopo ogni servizio. Sono vietati riviste o giornali e qualunque oggetto che non sia funzionale. La distanza tra tavolo e tavolo sarà di due metri e per un massimo di 4 persone per tavolo. Sarà vietato alzarsi per salutare ospiti ad altri tavoli. E’ obbligatorio igienizzare la mani all’ingresso e sarà vietato il pagamento in contanti, solo transazioni elettroniche.
1. Tutte le persone in azienda devono lavarsi le mani a intervalli regolari. Per quanto possibile, evitare di toccare oggetti e superfici.
2. L’azienda deve assicurare che i gruppi di ospiti restino separati.
3. I collaboratori e qualsiasi altra persona devono tenersi a una distanza di 2 metri gli uni dagli altri. Nei lavori in cui il rispetto della distanza di 2 metri non sia praticabile, l’esposizione dei collaboratori va ridotta al minimo limitando la durata del contatto e/o attuando misure di protezione adeguate.
4. Una volta utilizzati, le superfici e gli oggetti devono essere puliti a intervalli regolari e secondo le necessità, soprattutto quando siano stati toccati da più persone.
5. Le persone particolarmente a rischio devono essere protette in modo adeguato.
6. I malati in azienda devono essere mandati a casa e istruiti sull’obbligo di (auto)isolamento stabilito dall’UFSP.
7. Per garantire la protezione devono essere considerati gli aspetti specifici del lavoro e della situazione lavorativa.
8. Le prescrizioni e le misure devono essere comunicate ai collaboratori e a qualsiasi altra persona interessata, i collaboratori devono essere coinvolti nell’attuazione delle misure.
9. Le prescrizioni devono trovare attuazione a livello gestionale affinché le misure di protezione possano essere implementate e adeguate in modo efficiente.
10. I dati personali degli ospiti devono essere registrati.
Le specifiche tecniche nel dettaglio
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