di Sara Afeltra
Avete in testa la porchetta della bancarella? Niente di èiù sbagliato. Si tratta di un piatto buonissimo se si usano ingredienti di prima qualità. Ecco come si fa.
Ingredienti:
3kg di pancetta di maiale
un filetto di maiale
sale, pepe, rosamarino
Preparazione
Prendete la pancetta, eliminate il grasso superfluo ma non tutto, salate, pepate e all’interno mettete il filetto di maiale.
Arrotolate su se stessa la pancetta e legate con spago.
Adagiate la pancetta su una teglia e portate a cottura a 180 gradi per 40 minuti, dopodiche’ alazate la temperatura a 200 gradi coprendo la pancetta con carta argentata.
Abbiate cura di girare ogni tanto la carne e controllare la cotica.
Cuocerà per quasi 2 ore.
Da bere? Un bel Gragnano ovviamente:-)