di Rocco Andrisani
Chi mi conosce lo sa: amo la mia terra con i suoi pregi e difetti. Quando posso però, almeno una volta all’anno, mi rifugio in una città che amo particolarmente e che per certi versi, specie per l’aspetto artistico, mi ricorda molto Napoli. Parlo di Firenze. E’ qui che ho conosciuto per la prima volta “La Prosciutteria”, un bel format tutto toscano evolutosi in una riuscitissima catena in giro per l’Italia. Con sommo piacere nel quartiere Chiaia (meglio conosciuti da noi ragazzi della notte come “I baretti”) ho ritrovato proprio una delle sedi del franchising con madre fiorentina.
Il locale è piccolo, ma confortevole. Si respira l’aria toscanaccia. Convivialità, buon vino. Chianti, ovviamente. Non c’è servizio ai tavoli: si ordina il tagliere di salumi nella quantità che si preferisce (formato aperitivo oppure formato cena completa dalle dimensioni più sostanziose), si porta a tavola e si regala alle papille un viaggio andata e ritorno sulle note di salumi e formaggi toscani.
Le porzioni sono sempre abbondanti e mai banali: si parte dalle bruschette con creme artigianali, si prosegue con pecorino fresco e stagionato ed ottime marmellate.
I salumi sono esposti in una vetrina grande, luminosa e libidinosa, con alcuni che penzolano dal soffitto regalando un profumo inebriante che solo le materie di ottima qualità sanno emanare.
Insomma, La Prosciutteria è uno di quei locali che amo frequentare nelle serate slow, lontano dalla movida caotica. Ognuno ha il suo locale del cuore: certamente questo, per tutto quello che rappresenta nella sua infinita semplicità, è nella mia top five.
La Prosciutteria Napoli
Via Cavallerizza a Chiaia, 9 – Napoli
Tel. 081 410147
Dai un'occhiata anche a:
- Intervista al bartender: Maurizio Zanni, Shibuya Izakaya a Tokyo
- Vinoteca Centrale ad Aversa, un angolo esclusivo dove il vino diventa un’esperienza sensoriale
- La Jepperia a Vallo della Lucania
- Catania, le figure del circo nei cocktails: ecco Circus Cocktail Bar
- Falernoteca a Cellole (Caserta), Wine Boutique Contemporanea
- Cocktail e ristorazione: a che punto siamo? Cinque indirizzi di buon abbinamento
- Bar del mese: Tasso Alcolico – Bar di Selezione & Birreria Contemporanea
- Caveau14 Wine Boutique – Verticali al calice e ospitalità d’autore