Diego Vitagliano, di 10 Diego Vitagliano Pizzeria, Napoli, tra i protagonisti di LSDM Paestum 2018, presenta la sua pizza dedicata all’alimentazione mediterranea, tema del congresso. Gusto, leggerezza e attenzione al mondo vegetale sono gli spunti di questa pizza, che vede protagonista i prodotti D’Amico.
Ingredienti
• Vellutata di scarole alla napoletana
• Fiordilatte
• Baccalà
• Olive leccino D’Amico
• Capperi D’Amico
• Pomodori secchi D’Amico
• Olio extravergine di oliva
Preparazione
Preparare una vellutata di scarola al naturale e scottare in padella il baccalà per tre minuti.
Stendere con le mani il panetto. Distribuire sul disco di pasta la vellutata di scarola, il fiordilatte, il baccalà, capperi, olive e cuocere in forno a legna. All’uscita, aggiungere i pomodori secchi e un filo di olio extravergine di oliva. Servire immediatamente.