Daniele Ferrara, de I Borboni Pizzeria, Pontecagnano Faiano – Salerno, tra i protagonisti di LSDM Paestum 2018, presenta la sua pizza dedicata all’alimentazione mediterranea, tema del congresso. Gusto, leggerezza e attenzione al mondo vegetale sono gli spunti di questa pizza, che vede protagonista la Mozzarella di Bufala Campana DOP e i prodotti D’Amico.
Pizza con Crema di Carciofi, Bufala dop, Pomodori Secchi a straccetti, Tarallo sugna e pepe sbriciolato, Basilico, Parmigiano ed olio evo
Ingredienti
• Pesto di Carciofi D’Amico
• Mozzarella di Bufala Campana Dop
• Pomodori Secchi a straccetti D’Amico
• Tarallo sugna e pepe
• Basilico
• Parmigiano Reggiano
• Olio evo
Preparazione
Stendere con le mani il panetto. Distribuire sul disco di pasta il pesto di carciofi e cuocere in forno a legna. All’uscita, aggiungere mozzarella di bufala tagliata a fette, pomodori secchi a straccetti, tarallo sugna e pepe precedentemente sbriciolato, basilico, una spolverata di parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva. Servire immediatamente.