La guida alle migliori granite di Reggio Calabria e provincia

Pubblicato 3 anni fa in: Pasticcerie e Gelaterie

di Giovanna Pizzi

Una delle cose più belle di vivere al Sud è la granita!

Non grattachecca, non cremolata, non sorbetto. Granita.

Ha senz’altro origini siciliane ma vi assicuro che nella provincia più vicina alla Sicilia, quella di Reggio Calabria, ci sono dei posticini in cui la fanno in maniera superba.

Facciamo un preambolo quasi superfluo… la granita è un dolce freddo al cucchiaio a base di acqua, zucchero (circa il 20%) e succhi di frutta, miscela che lasciata ghiacciare cristallizza dando dei granuli che si sciolgono facilmente e piacevolmente in bocca.

I gusti classici, tipicamente siciliani, sono limone, caffè, mandorla e pistacchio ma al di qua dello Stretto il carnet di gusti si arricchisce e nei migliori bar è fatta esclusivamente con polpa di frutta fresca e di stagione (ovviamente prevalentemente estiva): fragola, fichi, more, gelsi, pesca, bergamotto, frutti di bosco, anguria, melone e chi più ne ha più ne metta!

Acqua, zucchero e frutta, quindi, e la magia è servita!

Più o meno cremosa, più o meno dolce, più o meno scioglievole, bigusto o solo il gusto preferito, con pezzi di frutta o meno, con o senza panna, solo sopra o in fondo al bicchiere, è argomento di discussione di tutti gli appassionati del genere.

Quel che è certo è che una granita che si rispetti deve sempre essere accompagnata dalla brioche, a Reggio rigorosamente “col tuppo”, che se è servita calda diventa coprotagonista di uno dei migliori matrimoni del gusto che il palato possa fare.

E quale argomento è più appassionante del migliore bar dove gustarla?

Eccola, dalla “tirrenica” alla “ionica”, la guida alle granite più buone (secondo me) della provincia di Reggio Calabria!

Le Chicche di Francesco Taverna (Piazza Italia n.8, Taurianova)

Nel cuore della Piana di Gioia Tauro, in una delle migliori pasticcerie artigianali di tutta la provincia, tra i rinomati torroni a Natale e le deliziose colombe a Pasqua, si è imposta, tra i prodotti per i quali i clienti fanno la fila, la granita alla fragola. Per farla viene utilizzata una particolare varietà di fragole coltivata esclusivamente per questa granita da un produttore locale. Da provare assolutamente.

Graniteria da Peppino Fucà (Via Aspromonte n.25, Favazzina)

La storia della granita, non solo calabrese, ha sicuramente un tassello importante in questo piccolo borgo dove ci sono solo una spiaggia, una piazza e un bar, quello appunto di Don Peppino (che qualche mese fa, a 90 anni, ci ha purtroppo lasciati), che reso questo angolo di mondo una meta di pellegrinaggio estivo del gusto. Imperdibile la granita alle fragoline di bosco.

Scic Bar (Via Paolo Pellicano n.17, Reggio Calabria)

La granita che non ti aspetti! In città, in un piccolo e defilato bar del centro, un concentrato di sapore e autenticità. Solo frutta di stagione, a seconda della disponibilità, e pochi gusti per garantire l’artigianalità del prodotto, perché qui la frutta è trattata rigorosamente a mano. Formato piccolo, medio o grande, more, fragola o limone e assolutamente da assaggiare quella mandorla e bergamotto.

La Pergola (SS 106- Via Anna Magnani n.1, Lazzaro)

Lungo la superstrada che da Reggio Calabria va verso la costa ionica c’è questo bar che da anni è un punto di riferimento per chi ama le buone granite e una tappa obbligata per chi ritorna a casa dopo una giornata di mare. File interminabili di automobili si fermano qui: fragola, limone, pesche, fichi d’india per granite rigorosamente a km0 preparate secondo un’antica ricetta tramandata dalla nonna paterna che la faceva soprattutto al caffè.

Bar Melina Saccà (Via Fondaco Nesci/Lungomare, Palizzi)

Proprio su quello che è il “lungomare più corto d’Italia”, un centinaio di metri che quasi non bastano a contenere tutti gli appassionati di granite, c’è questo storico baretto di fronte al mare, diventato un’istituzione per le sue granite rigorosamente artigianali. Il gusto vero della frutta, melone, pesca, anguria, imperdibile quella di fichi… che una sola non basta. E poi, qui, la brioche è sempre calda. Una goduria.

Bar Ettore (Via Re Umberto n.7, Locri)

Benvenuti nel tempio della granita! Qui tradizione, artigianalità, ricerca, freschezza degli ingredienti, gusto autentico della frutta e passione si fondono come i cristalli di frutta ghiacciata al palato. La migliore frutta secca è tostata e macinata in loco e buona parte della frutta e degli agrumi utilizzati sono prodotti nell’azienda agricola di famiglia: more, lamponi, fichi, cachi, limoni, arance rosse e bergamotti per un capolavoro di granita.

Bar Moderno La Granita (Vico I a Via Roma n.15, Ardore)

C’è da fare un po’ di strada per arrivare fin qui ma ne vale la pena. Nel cuore del paesino, in un palazzo antico accanto alla chiesa madre, c’è questo storico bar che fa granite fin dagli anni ‘50. Qui si fanno granite con tutta la frutta che c’è, dal melograno alla banana al kiwi, più di 35 gusti a seconda della stagione. E poi quelle creative come la granita alla ricotta e quella miele e noci. E la panna è montata al momento.

Bar del Tocco (Piazza del Tocco n.7, Gerace)

In uno dei borghi più belli della Calabria, è un’esperienza assolutamente da fare sedersi ai tavolini di questo bar e, con la sensazione che il tempo si sia fermato, godere di una granita in cui qualità e genuinità sono gli ingredienti principali. Preparata da 40 anni dalle stesse mani che si occupano anche di raccogliere, nei terreni di famiglia, la frutta migliore: limone, cachi, more di gelso, fichi e, tra tutte, quella al mandarino premiata come migliore d’Italia all’ultimo Sigep.

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