La degustazione coperta

Pubblicato in: Frasi sotto spirito

Per definizione la degustazione comparativa deve essere coperta. E’ il principio base dell’analisi sensoriale allo scopo di ridurre l’elemento inficiante principale: la soggettività del giudizio.

Luigi Moio, ordinario di Enologia alla facoltà di Agraria della Federico II di Napoli

 


Exit mobile version