di Bruno Sodano
Fondata nel 1975 come una bottega dedicata a salumi, formaggi e specialità locali, La Baita Osteria di Faenza si è trasformata negli anni in un punto di riferimento per la cucina romagnola e l’enologia di qualità. Oggi, questa osteria con enoteca e bottega, unisce tradizione e innovazione, mantenendo salde le sue radici territoriali.
Una storia di passione e famiglia
La svolta avviene nel 1990, quando Roberto, fondatore dell’attività, sposta La Baita in via Naviglio, trasformandola in un locale più grande, con un ristorante e una cantina dedicata. Oggi, l’eredità di Roberto è portata avanti dal figlio Fabio Olmeti, nato nel 1983, e da sua madre Rosanna, che insieme continuano a valorizzare la tradizione romagnola, con una cucina radicata nei sapori autentici del territorio. Fabio, da sempre appassionato di enologia, ha trasformato La Baita in una tappa imperdibile per gli amanti del buon bere. Con oltre mille etichette tra vini italiani, francesi e internazionali, l’offerta della cantina è straordinariamente ampia e continuamente aggiornata grazie alla costante ricerca e selezione effettuata da Fabio. L’enoteca offre inoltre una raffinata collezione di distillati, tra cui whisky, cognac e calvados di altissimo livello, per chi cerca un’esperienza gustativa unica.
La cucina: un omaggio alla Romagna
La proposta gastronomica di La Baita affonda le sue radici nella tradizione romagnola. La pasta fresca all’uovo, i salumi, i formaggi e le carni locali sono preparati secondo le ricette di una volta, regalando agli ospiti i sapori genuini del territorio. Per garantire la freschezza e la stagionalità, il menù cambia ogni 15 giorni, offrendo piatti che si adattano ai prodotti del momento.
La Baita è anche un piccolo emporio del gusto: olio extravergine, aceti, tartufi, sottoli e dolci tipici sono solo alcune delle delizie che è possibile acquistare per portare a casa un pezzo di Romagna. Fantastico iniziare l’esperienza a tavola con un bel misto di formaggi e salumi presenti nel banco frigo all’ingresso.
Entrare a La Baita significa sentirsi accolti in un’atmosfera familiare e calorosa. Che siate appassionati di vino, estimatori della cucina romagnola o semplicemente alla ricerca di un posto dove il tempo sembra rallentare, La Baita Osteria di Faenza è il posto giusto per farvi riscoprire il piacere delle cose genuine.