di Germano Sollazzo
La pizza, simbolo della cucina italiana, ha conquistato il mondo in molteplici varianti. Ma la pizza napoletana, con il suo impasto, la salsa di pomodoro e il fior di latte fresco, resta una delle più apprezzate in assoluto. In particolare a Londra, la pizza è diventata un fenomeno culinario che si rinnova costantemente, mescolando tradizione e innovazione. E tra le insegne che hanno saputo portare in città il vero spirito della pizza napoletana, una delle più amate è senza dubbio Pizza Pilgrims.
L’inizio di un’avventura: dal viaggio in Italia all’apertura del primo locale
La storia di Pizza Pilgrims inizia nel 2011, quando i fratelli James e Thom Elliot, originari di Londra, decidono di fare un viaggio in Italia, alla scoperta dei segreti della pizza napoletana. La loro esperienza tra le pizzerie di Napoli è così coinvolgente che, una volta tornati a Londra, decidono di farne una missione: portare l’autentica pizza napoletana nella capitale britannica.
Nel 2012, i fratelli Elliot aprono il loro primo negozio, ma non si tratta di una pizzeria tradizionale. Inizialmente, Pizza Pilgrims nasce come un food truck, un piccolo camioncino itinerante che offre pizza cotta nel forno a legna. L’idea era chiara: offrire ai londinesi un’esperienza di pizza autentica, fatta con ingredienti freschissimi e cotta come da tradizione, ma con un tocco moderno. La formula funziona.
Crescita e diffusione: la trasformazione in catena
Nel giro di pochi anni, Pizza Pilgrims cresce rapidamente, e il successo del food truck porta i fratelli Elliot ad aprire il loro primo ristorante fisico, nel cuore di Soho, uno dei quartieri più vivaci e cosmopoliti di Londra. La pizzeria, inaugurata nel 2013, si distingue per un’atmosfera accogliente e informale, che richiama la tradizione partenopea, ma con un’impronta giovane e dinamica. La ricetta della pizza rimane fedele a quella che i due avevano imparato in Italia: impasto preparato con farine selezionate, pomodori San Marzano, mozzarella di bufala e basilico fresco, il tutto cotto in forno a legna.
La scelta di Londra come base per la loro avventura imprenditoriale si rivela vincente. La città, sempre alla ricerca di nuove esperienze gastronomiche e con una scena culinaria in continua evoluzione, accoglie a braccia aperte la proposta dei fratelli Elliot. Pizza Pilgrims diventa ben presto sinonimo di qualità e autenticità, attirando non solo i londinesi, ma anche turisti e appassionati di cucina italiana provenienti da tutto il mondo.
Con l’espansione del marchio, Pizza Pilgrims apre altri locali in vari punti strategici della capitale, inclusi Shoreditch, King’s Cross e Canary Wharf, consolidando la propria posizione nel panorama delle pizzerie gourmet della città.
La filosofia di Pizza Pilgrims: ingredienti freschi e amore per la tradizione
Ciò che rende unica Pizza Pilgrims non è solo la qualità della pizza, ma anche la passione per la tradizione culinaria italiana. James e Thom non si sono limitati a replicare una ricetta, ma hanno cercato di immergersi profondamente nella cultura della pizza napoletana. Ogni ingrediente è selezionato con cura, preferendo i prodotti freschi e autentici.
Un legame speciale con Napoli
Il legame con Napoli è fondamentale nella filosofia di Pizza Pilgrims. Per i fratelli Elliot, la città partenopea non è solo la patria della pizza, ma anche una fonte di ispirazione continua. Nel corso degli anni, James e Thom hanno partecipato a diversi eventi e collaborazioni con pizzerie napoletane, approfondendo ulteriormente la loro conoscenza e il rispetto per l’autentica tradizione della pizza. Inoltre, Pizza Pilgrims ha sempre mantenuto un forte impegno verso la qualità e l’autenticità, rifiutando la tentazione di adattare troppo la pizza ai gusti locali britannici.
Il futuro di Pizza Pilgrims: tra innovazione e tradizione
Oggi, Pizza Pilgrims è un pilastro della scena gastronomica londinese e continua ad espandersi, sia con nuovi locali che con un’offerta sempre più variegata. La sua abilità nel coniugare la tradizione della pizza napoletana con tocchi innovativi le ha permesso di costruire una base di clienti affezionati e entusiasti. Il futuro della catena appare promettente, grazie alla sua capacità di distinguersi in un mercato altamente competitivo. Nonostante la forte concorrenza, Pizza Pilgrims continua a emergere per l’autenticità e la passione che mette in ogni piatto, restando fedele alla tradizione ma senza rinunciare alla creatività, consolidandosi così come una delle realtà più vivaci e affascinanti nel panorama delle pizzerie londinesi.
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