#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 50: Spaghettoni burro e lievito di Riccardo Camanini e Chardonnay di Isole E Olena

Pubblicato 5 anni fa in: Coronavirus

Spaghettoni burro e lievito di Riccardo Camanini e Chardonnay di Isole E Olena

di Adele Elisabetta Granieri

C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da realizzare con ingredienti facilmente reperibili andando a fare la spesa come previsto. Quanto al vino, saranno suggerimenti di massima, da sostituire con quello che avete già in casa, che trovate facendo la spesa ordinaria o che potete acquistare online.

Una semplicità quasi paradossale – spaghettoni Verrogni, burro Beppino Occelli e lievito di birra essiccato e sbriciolato – eppure gli “Spaghettoni burro e lievito” di Riccardo Camanini sono diventati un piatto iconico, tanto da entrare nel menu del ristorante del MoMa di San Francisco. Come vino in abbinamento ho scelto lo Chardonnay “Collezione Privata” di Isole e Olena.

Spaghettoni burro e lievito di Riccardo Camanini

Ingredienti:

320 g di spaghettoni artigianali
180 g di burro di panna centrifugata
lievito di birra fresco q.b.

Preparazione

Sbriciolate il lievito di birra su una teglia e fatelo seccare in forno a 75ºC per circa un’ora (lasciando il forno leggermente aperto, in modo da favorire l’uscita del vapore acqueo e facilitare l’essiccazione). Cuocete gli spaghettoni al dente in abbondante acqua salata. Scolate e mantecate in una padella con il burro precedentemente pesato e lasciato sciogliere. Impiattate e aggiungete il lievito sbriciolato.

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Vino
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Chardonnay Isole E Olena ”Collezione Privata”: uno dei più grandi Chardonnay italiani nasce in Toscana, a Barberino Val d’Elsa. Profuma di mela cotogna, nocciola tostata ed erbette aromatiche, con delicati accenni di cardamomo e zafferano. Un vino dal sorso pieno e avvolgente, di grande progressione gustativa, frutto di un uso del legno perfettamente calibrato.