#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 41: Sfogliatelle e Passito di Pantelleria “Ben Ryè” di Donnafugata

Pubblicato 5 anni fa in: Coronavirus

di Adele Elisabetta Granieri

C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da realizzare con ingredienti facilmente reperibili andando a fare la spesa come previsto. Quanto al vino, saranno suggerimenti di massima, da sostituire con quello che avete già in casa, che trovate facendo la spesa ordinaria o che potete acquistare online.

Astinenza da sfogliatella calda? Vi supporto con la ricetta per fare la frolla in casa (con la riccia non mi cimenterei)! Come vino in abbinamento ho scelto “Ben Ryè” di Donnafugata, grande Passito di Pantelleria che rappresenta la perfetta fusione armonica tra dolcezza, freschezza e sapidità.

Sfogliatelle

– per la frolla

300 g di farina
140 g di strutto
120 g di zucchero
1 uovo

acqua q.b.

– per farcire

200 g di semolino
mezzo litro di latte
200 ml di acqua
200 g di ricotta
175 g di zucchero a velo
100 g di cedro e scorzette d’arancia
1 pizzico di cannella
1 stecca di vaniglia
scorza di un limone grattugiata

Preparazione

Lavorate la farina con lo strutto (o il burro morbido), unite l’uovo e acqua fredda quanto basta, impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete nella pellicola e riponete in frigorifero.

Intanto preparate il ripeno: in un pentolino scaldate il latte, l’acqua, un pizzico di cannella, la vaniglia e lo zucchero. Quando è quasi a bollore, versate il semolino a pioggia, mescolando di continuo con una frusta per evitare la formazione di grumi e fate cuocere per 15 minuti. Spegnete e fate raffreddare. Setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero a velo, un uovo, il cedro e le scorzette d’arancia tritati, la scorza di limone grattugiata e il semolino raffreddato.

Stendete la pasta frolla e tagliatela con una formina rotonda, mettete al centro di ciascun disco un cucchiaio di ripieno, chiudete con un altro disco premendo bene i bordi affinché non fuoriesca il ripieno e con l’aiuto di un coppapasta eliminate la pasta in eccesso.

Via via che preparare le sfogliatelle frolla disponetele su una leccarda foderata da carta forno. Quando avrete esaurito tutti gli ingredienti fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Sfornate e servite le sfogliatelle frolle calde con una spolverata di zucchero a velo.

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Vino
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Passito di Pantelleria “Ben Ryè”, Donnafugata: il miracolo dello zibibbo che nasce a Pantelleria e profuma di albicocca secca, datteri e nocciola, con delicati accenni di noce moscata e salsedine in profondità. Un vino il cui sorso rappresenta la perfetta fusione armonica tra dolcezza, freschezza e sapidità.