#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 39: Alici in tortiera e Greco di Tufo “Torrefavale” di Cantine dell’Angelo

Pubblicato 5 anni fa in: Coronavirus

Alici in tortiera e Greco di Tufo Torrefavale di Cantine dell’Angelo

di Adele Elisabetta Granieri

C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da realizzare con ingredienti facilmente reperibili andando a fare la spesa come previsto. Quanto al vino, saranno suggerimenti di massima, da sostituire con quello che avete già in casa, che trovate facendo la spesa ordinaria o che potete acquistare online.

Una ricetta napoletana per valorizzare il pesce povero, rendendolo un piatto saporito ed invitante. Come vino in abbinamento ho scelto il Greco di Tufo “Torrefavale” di Cantine dell’Angelo, eccellente espressione dell’Irpinia bianchista.

Alici in tortiera

Alici 600 g
Aglio 2 spicchi tritati
Prezzemolo 70 g
Olio di oliva extravergine q.b
1 limone (succo e scorza grattugiata)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Pecorino 30 g
Mollica di pane raffermo 200g

Preparazione

Pulite le alici eliminando la testa e le interiora e deliscatele, lavatele velocemente e disponetele a raggiera in un’apposita teglia. Condite in una ciotola la mollica di pane con il trito di aglio e prezzemolo, l’olio, il sale il pepe e il pecorino e versate il tutto sulle alici ricoprendole per bene. Infornate la tortiera in forno precedentemente riscaldato a 200 °C per 10 minuti. Lasciate intiepidire e riposare prima di servire.

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Vino
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Greco di Tufo “Torrefavale”, Cantine dell’Angelo: un Greco di Tufo dalle nuances minerali e sulfuree, tipicamente territoriali, con delicate note agrumate di sottofondo. Un vino dal sorso vibrante ed energico, di intensa freschezza e potente salinità, che esprime senza filtri uno dei terroir più vocati dell’Irpinia.