#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 23: il frico di patate e “Sacrisassi” bianco le Due Terre

Pubblicato 5 anni fa in: Coronavirus

Il frico di patate e Sacrisassi bianco le Due Terre

di Adele Elisabetta Granieri

C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da realizzare con ingredienti facilmente reperibili andando a fare la spesa come previsto. Quanto al vino, saranno suggerimenti di massima, da sostituire con quello che avete già in casa, che trovate facendo la spesa ordinaria o che potete acquistare online.

Una ricetta tipica friulana, nata come piatto povero della Cal di Carina in cui si utilizzavano i ritagli di Montasio che avanzano durante il processo di realizzazione delle forme. Questa è la versione con patate e cipolle, che si serve tradizionalmente con la polenta, tagliata a fette e saltata in padella nel burro fuso. Come vino in abbinamento ho scelto un grande vino del territorio: “Sacrisassi” Bianco di Le Due Terre.

Frico di patate

500 g di Montasio
500 g di patate
200 g di cipolle
3 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente. In una padella scaldate due cucchiai di olio e rosolatevi la cipolla finché non risulterà tenera e traslucida. Nel frattempo sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grossi (in alternativa, tagliatele a fette sottilissime). Unitele alle cipolle e cuocete per 10 minuti. Rimuovete la crosta al formaggio (se non trovate il Montasio potete optare per un’altra varietà purché stagionata) e grattugiatelo come le patate o tagliatelo a cubetti piccolissimi. Unite in padella, regolate di sale e pepe e fate cuocere finché il formaggio non si scioglie. Oliate e scaldate una padella antiaderente e versate il composto formando un bel disco. Cuocete a fiamma alta finché non si sarà formata una crosticina, quindi aiutandovi con un coperchio girate come una frittata. Proseguite la cottura fino a formare una crosta anche sull’altro lato.

________
Vino
________

Colli Orientali del Friuli “Sacrisassi” Bianco, Le Due Terre: un blend di Friulano (70%) e Ribolla Gialla (30%) che fermenta e affina in acciaio con una macerazione sulle bucce di circa due settimane. Un grande bianco friulano in cui i profumi di scorza di limone, mela golden e gelsomino si fondono alle note di mandorla e ai richiami di muschio umido e danno vita a un sorso ricco di personalità ed energia, che si esprime con una schietta intensità.