#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 22: Il gattò di patate e il Trebbiano d’Abruzzo “Castello di Semivicoli” di Masciarelli

Pubblicato 5 anni fa in: Coronavirus

Il gatto' di patate e il Trebbiano d’Abruzzo Castello di Semivicoli di Masciarelli

di Adele Elisabetta Granieri

C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel trascorrere qualche serata a casa. Le ricette saranno semplici, da realizzare con ingredienti facilmente reperibili andando a fare la spesa come previsto. Quanto al vino, saranno suggerimenti di massima, da sostituire con quello che avete già in casa, che trovate facendo la spesa ordinaria o che potete acquistare online.

Piatto iconico della tradizione napoletana il gattò (il cui nome deriva dal francese “gateau”) fu creato per il banchetto di nozze della regina Maria Carolina, che introdusse a Napoli il gusto francese e la consuetudine di affidare il servizio di cucina ai “monsieurs” (chiamati “monzù” dai napoletani). In abbinamento a questo nobile comfort food, ho scelto il Trebbiano d’Abruzzo ‘Castello di Semivicoli’ di Masciarelli, un bianco abruzzese di grande struttura e complessità.

Gattò di patate

1 kg di patate
100 g di burro
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di provola affumicata
2 uova
un bicchiere di latte
100 g di salame
100 g di prosciutto cotto
250 g di mozzarella
pan grattato
sale
pepe

Preparazione

Lavate le patate e mettetele in una grande casseruola, copritele di acqua fredda e portate a ebollizione. Salate e fatele cuocere per circa 40 minuti, finché tenere. Scolatele e sbucciatele ancora calde, quindi passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola capiente. Unite il parmigiano grattugiato, il burro a dadini, le uova sbattute e il latte. Unite un pizzico di sale, mescolate bene quindi aggiungete la provola e il salame e il prosciutto tagliati a dadini e una generosa macinata di pepe.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno, imburrate la teglia da forno prescelta e cospargetela di pangrattato. Trasferitevi metà del composto e adagiate sulla superficie la mozzarella e la provola tagliata a fettine. Coprite con il composto restante e spolverate con pangrattato, aggiungendo qualche fiocchetto di burro il superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti, fino a quando sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.

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Vino
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Trebbiano d’Abruzzo ‘Castello di Semivicoli’ Masciarelli: un grande Trebbiano d’Abruzzo in cui in profumi di cedro e mela cotogna di fondono ai richiami di fieno e fiori appassiti e a delicati accenni di nocciola e noce moscata. Un vino dal sorso pieno, verticale, di grande struttura e persistenza, che si chiude con piacevole finale speziato.