Insalata di riso, la risposta marinara di Carmine Mazza Il Poeta Vesuviano

Pubblicato in: i primi

Ancora una insalata di riso d’autore per uscire dalla noia. Questa volta in scena è Carmine Mazza, del Poeta Vesuviano.

Altre insalate

Insalata di riso marinara

Di Carmine Mazza Il Poeta Vesuviano

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Cuocete il riso in abbondante acqua speziata con bucce di limone, anice stellato e bacche di ginepro , a cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare
Tagliate il tonno in brunois e condire con sale e olio e qualche goccia di succo di limone.
Tagliate le olive di Gaeta anchesse in brunois e tritate le mandorle tostate.
Condite il riso con il tonno, le olive e le mandorle, un pizzico di sale , olio e qualche fogliolina di menta.
Scottate le alghe in acqua per pochi secondi, raffreddatele in acqua e ghiaccio, asciugatele e conditele con sale, olio e un pizzico di pepe bianco.
Foderate un coppapasta con le alghe di mare, e riempitelo pressando bene con il riso e lasciatelo riposare in frigo per una mezzoretta.
Sformate e impiattate, completando il piatto con qualche mandorla e qualche goccia di salsa di soia.
Potete accompagnare a piacere con della maionese allo zenzero, preparata in precedenza.

Dai un'occhiata anche a:

Exit mobile version