Il Grignolino della Cantina Vicara: un vino di carattere, un tesoro del Monferrato

Pubblicato 5 mesi fa in: Cantine e Produttori di Vino

Vicara Viticultori in Monferrato

Cascina Madonna delle Grazie, 5 Rosignano Monferrato (AL)

Tel. 0142 488054
vicara@vicara.it

Nel cuore del Monferrato, una delle zone vitivinicole più rinomate del Piemonte, la Cantina Vicara, ha saputo coniugare tradizione e innovazione per produrre vini di eccellenza. Tra le sue gemme enologiche, spicca il Grignolino, un vino rosso che incarna perfettamente il carattere del territorio e la passione della famiglia Visconti per la viticoltura.

La Storia della Cantina Vicara

Vicara, acronimo di Visconti, Cassinis e Ravizza, è una realtà vitivinicola profondamente radicata nel territorio di Rosignano Monferrato, Piemonte. Fondata nel 1992 da tre famiglie di grande esperienza enologica e agricola, l’azienda mira a valorizzare varietà vitivinicole antiche e dimenticate, quali Barbera, Grignolino e Freisa. Dopo il 2022, la Famiglia Visconti ha preso in mano il progetto Vicara, garantendo una nuova visione e una gestione autonoma che guarda al futuro senza dimenticare le solide radici nel passato. L’azienda è fortemente impegnata nella sostenibilità ambientale e nella conservazione del territorio, con progetti significativi a tutela della flora e fauna locali. L’obiettivo di Giuseppe ed Emanuele Visconti, i volti attuali dell’azienda, è quello di consolidare e promuovere il vino del Monferrato come un prodotto di altissima qualità, enfatizzando in particolare il Grignolino e il suo legame storico con il territorio. La produzione di Vicara è frutto del lavoro di un team interno altamente specializzato e della consulenza di agronomi che garantiscono una gestione oculata e attenta del vigneto lungo tutto il suo ciclo produttivo.

I Terreni e i vigneti

I terreni di Vicara si estendono su una superficie di 70 ettari, di cui 33 sono coltivati a vigneto, su un territorio che abbraccia le bellissime colline tra il fiume Po e la pianura di Alessandria, nel cuore del Monferrato. Le vigne si trovano nei comuni di Salabue, Serralunga di Crea, Ozzano, Treville e Rosignano Monferrato, distribuite in tre diversi nuclei – Bricco Uccelletta, Crosia e Vadmon – ognuno caratterizzato da specifiche condizioni geologiche e pedoclimatiche che conferiscono un’identità marcata al terroir di ogni zona.

La forza di Vicara risiede proprio in queste caratteristiche uniche date dai fattori pedo climatici, dai vitigni e non ultimo dal lavoro dell’uomo che hanno guidato l’azienda a intraprendere la transizione biologica a partire dal 2020 e conclusosi nel 2023 con la certificazione. Questo processo rappresenta un impegno concreto verso la sostenibilità ambientale e un ulteriore passo nella lunga tradizione di tutela del territorio di Vicara.

I vigneti dell’azienda estesi su cinque comuni – Salabue, Serralunga di Crea, Ozzano, Treville e Rosignano Monferrato – ciascuno con caratteristiche geologiche e pedoclimatiche uniche, definiscono il terroir e grazie a studi geologici approfonditi, l’azienda ha analizzato la storia dei propri territori per selezionare i vitigni migliori e più adatti a ciascun comune.

Vini Vicara

Ogni bottiglia creata dall’Azienda Vicara nasce dalla combinazione di un profondo legame con il territorio e un approccio artigianale che sovrintende e controlla tutte le fasi della produzione. Ogni anno vengono prodotte circa 70.000 bottiglie, suddivise in 8 etichette ottenute da vitigni autoctoni della tradizione piemontese:

– .G, Grignolino del Monferrato Casalese DOC

– Uccelletta Monferace, Grignolino del Monferrato Casalese DOC

– Cascina Rocca 33 Barbera del Monferrato DOC

– Cantico Della Crosia, Barbera del Monferrato Superiore DOCG

– Volpuva, Barbera del Monferrato DOC

Il Grignolino: un vitigno autentico

Il vitigno Grignolino ha le sue origini nel territorio tra i Colli Astigiani e Alessandrini. Si tratta di un vino antico, le cui prime tracce scritte risalgono al 1249, anno in cui compare in uno dei documenti più antichi del Piemonte che menziona proprio la varietà Grignolino, così chiamato per l’alta presenza di vinaccioli – grignole in dialetto locale. Si caratterizza per il suo colore rosso rubino tenue, spesso con riflessi aranciati, tannini marcati, una splendida freschezza e una complessità aromatica che spazia da note floreali a speziate e fruttate.

L’Azienda Vicara sta contribuendo a una sorta di rinascita di questo antico vino della tradizione piemontese, producendo due etichette significative: .G Grignolino del Monferrato Casalese DOC e Uccelletta Monferace, Grignolino del Monferrato DOC Riserva.

Questi due vini differiscono sia nel processo di vinificazione che nella produzione: .G è ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti di Ozzano, Rosignano, Treville e Ponzano. Affina in acciaio e la produzione annuale è di circa 10-15 mila bottiglie. Uccelletta Monferace, invece, utilizza solamente uve provenienti dal vigneto Bricco Uccelletta, dove la resa per ettaro è molto bassa, con l’obiettivo di produrre il miglior Grignolino possibile. Questa etichetta viene realizzata solo nelle annate migliori, con l’obiettivo di creare un Grignolino di eccellenza, nel rispetto della denominazione Monferace.

.G Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2022 e 2023

I vigneti destinati alla produzione di questa etichetta si trovano in 3 comuni: Ozzano, Rosignano, Treville e Ponzano, ciascuno caratterizzato da diverse condizioni pedoclimatiche che conferiscono al vino una maggiore complessità e ricchezza aromatica. I terreni che ospitano le vigne risalgono a 3 ere geologiche diverse: dalla più antica Formazione Cadorna, datata 30 milioni di anni fa, alla più recente Pietra da Cantoni, risalente a 16 milioni di anni fa. Questa diversità geologica si traduce in terreni marnosi, ricchi di fossili e calcare.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini d’acciaio, con una macerazione media di 5-7 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica. Si presenta nel colore rubino tenue trasparente, con sfumature aranciate tipiche dei grignolini, in questo caso più evidente nell’annata 2022. Al naso si percepiscono profumi di rosa canina, pepe bianco e frutta rossa fresca, note che risultano più marcate proprio nella 2022. In bocca il filo conduttore delle due annate è l’eleganza, la sapidità e la freschezza, caratteristiche che invogliano il sorso. Una nuance erbacea sul 2023 conferisce profondità.

Uccelletta Monferace, Grignolino del Monferrato Casalese DOC 2020 e 2021

Il nome di questo raro Grignolino deriva dal vigneto situato sulla cima del bricco Uccelletta, con esposizione a sud, sud/ovest, che si estende per circa 1,60 ettari. Di proprietà di Vicara da oltre 80 anni, il vigneto è caratterizzato da un terreno calcareo marnoso di origine terziaria derivante da sedimentazioni marine. Grazie a recenti studi condotti dall’azienda, si è scoperto che questo vigneto è uno dei più antichi del Piemonte, risalente a oltre 30 milioni di anni fa. La presenza di varietà rare di detriti e sabbie suggerisce che in passato il luogo ospitava un delta di un fiume.

Le uve selezionate vengono fermentate naturalmente in piccoli tini d’acciaio o di cemento per 10 giorni. Successivamente, si applica l’antica tecnica di macerazione a cappello sommerso, che dura fino a 3 mesi. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere e acacia da 500 litri, dove il vino matura per 24 mesi. L’affinamento prosegue per ulteriori 24 mesi in bottiglia. A partire dall’annata 2021, vengono utilizzate botti da 15 hl di rovere austriaco, con il legno più denso e meno poroso rispetto a quello francese. Uccelletta è prodotto in piccole partite solo nelle migliori annate. Nel bicchiere sfoggia il tipico colore rosso tenue con nuance aranciate. Il 2021 si presenta con sfaccettature più eleganti e sottili, con una evidente acidità che garantisce longevità e una bocca ben definita. Il 2020, molto giovane, ha una nota di mandorla fresca e lievi accenni di spezie che definiscono il profilo organolettico.

Un vino versatile e affascinante

Il Grignolino della Cantina Vicara è un vino che si distingue per la sua estrema versatilità, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Caratterizzato da eleganza e snellezza, conquista il palato grazie alla sua personalità unica.

Interessante Domino, la versione Spumante Brut Rosé Metodo Charmat, dove le uve grignolino conservano le note fresche e sapide.

Prezzo in enoteca:

.G Grignolino del Monferrato Casalese DOC 15,00 €

Uccelletta Monferace, Grignolino del Monferrato Casalese DOC 45,00 €

Domino Spumante Brut Rosè 15,00 €

Vicara Viticultori in Monferrato

Cascina Madonna delle Grazie, 5 Rosignano Monferrato (AL)

Tel. 0142 488054

vicara@vicara.it

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