di Claudia Deb
Foto: Vanja Corà presso lo studio VideoLuce
Una mia cliente mi ha chiesto un dolce speciale per concludere una cena romantica.
Le ho proposto di tutto sacher, caprese, tiramisù, profitteroles, bignè con la crema, delizia al limone, bavarese addirittura il babà. Ma niente da fare. Non riusciva a decidersi. Entusiasmo zero. Avevo quasi perso la pazienza, quando mi dice: “Claudia con questo dolce devo mandare un messaggio.” “Quale?”
“Voglio concludere la cena con un bacio..!” ehmmm non era esattamente così, ma per ovvi motivi ci limiteremo al bacio.
“Cara ci penso io. Ti preparo il mio Baciami ancora. Un dolce semplice e goloso. Cioccolato e panna con una decorazione speciale. Fidati di me”. Si è fidata e ancora mi ringrazia! Piccole grandi soddisfazioni di una odiata/amata cake designer.. che poi.. come si dice: nel bene o nel male, l’importante è che se ne parli!
Vediamo insieme come si fa questo bel dolcetto che non è un tortino o cupcake o muffin (e così ci evitiamo un bel po’ di polemiche). E’ semplicemente un “dolcetto”. Il mio dolcetto ed io lo faccio così. Tra l’altro è senza uova, quindi adatto anche a chi ha problemi di intolleranze verso questo alimento.
Ingredienti per 12 dolcetti da 5 cm di diametro
200 g di farina
150 g di zucchero
50 g di cacao
1 bustina di lievito per dolci
250 ml di latte
Ingredienti per la decorazione
Panna
Glassa fondente rossa
Preparazione
Donne urbane e casalinghe, pronte con la ola? Oh oh oh.. gli ingredienti si mettono tutti insieme o quasi. Evviva!
In una ciotola unisci zucchero, farina e cacao precedentemente setacciati. Mescola con un cucchiaio e versa il latte. Mescola con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungi il lievito setacciato. Amalgama il tutto. Metti il pirottino in uno stampo di alluminio (puoi utilizzare anche gli stampini dei muffin). Versa il composto nel pirottino fino a 1 cm circa dal bordo. Cuoci in forno preriscaldato a 160° per 15 minuti. Una volta raffreddati puoi procedere con la decorazione.
Con la glassa fondente rossa fai una pallina. Ricorda sempre di avere le mani asciutte e ben pulite e lavora su carta forno. Sciaccia la pallina ed aiutandoti con un coltello, forma un rombo. Con un coltello liscio, segna la linea di divisione tra il labbro superiore e quello inferiore. Volendo puoi fare un buchetto con uno stuzzicadenti. Modella il labbro superiore dando la tipica forma di cuore, utilizzando il manico di una posata. Con lo stuzzicadenti segna qualche rughetta sulle labbra. Ed ecco pronta una bella bocca carnosa.
Ora visto che non c’è bacio senza panna, aggiungine un bel po’ con l’aiuto di un sac à poche.
Non resta che terminare la decorazione con la bocca (infilzata in uno stuzzicadenti) e il Baciami ancora è pronto.
Che ne pensi. Ti dirà di no?