Ricetta carciofi alla romana di Floriana Barone Piatto tipico della tradizione laziale, il carciofo alla romana è amatissimo a Roma e dintorni. Un contorno regionale che si prepara dalla stagione autunnale a quella primaverile, in cui trova la sua massima espressione. L’oste Arcangelo Dandini è particolarmente legato a questa ricetta: un tempo, infatti, era nonna … Leggi tutto I carciofi alla romana: ricetta di Arcangelo Dandini