Si è appena conclusa la presentazione della nuova Guida Michelin Francia 2024. Presentata a Tours nella Valle della Loira. Due i nuovi tre stelle, Jérôme Banctel e Fabien Ferré che a soli 35 anni realizza il sogno della terza stella. I tristellati francesi passano così da 28 a 30.
Un pizzico d’Italia, che ci riempie di gioia, infatti la seconda stella alla Maison Ruggieri a Parigi di Martino Ruggiero qui la nostra recensione e una stella a Hémicycle sempre a Parigi con Flavio Lucarini e Aurora Storari in cucina e Giacomo Gironi in sala, qui la nostra recensione.
2 nuovi tre stelle
- Le Gabriel, à l’Hôtel La Réserve (Paris 8e), Jérôme Banctel.
- La Table du Castellet, à l’Hôtel & Spa du Castellet (Le Castellet, Var), Fabien Ferré.
8 nuovi due stelle Michelin in Francia per il 2024
- Maison Benoît Vidal (Annecy, Haute-Savoie)
- Le Mas Les Eydins par Christophe Bacquié (Bonnieux, Vaucluse)
- Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes (Courchevel, Savoie),
- Maison Ronan Kervarrec (Saint-Grégoire, Ille-et-Vilaine)
- Le Jules Verne par Fréderic Anton (Tour Eiffel, Paris 7e)
- Maison Ruggieri par Martino Ruggieri(Paris 8e)
- L’Orangerie par Alan Taudon (Hôtel George V, Paris 8e)
- Les Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monaco)
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52 nuove stelle Michelin in Francia per il 2024
- L’Impulsif (Châtel-Guyon, Puy-de-Dôme)
- Le Cin5 – Au Coeur du Village (La Clusaz, Haute-Savoie)
- Alpage (Courchevel, Savoie)
- Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce, Savoie)
- L’Auberge de Lucinges (Lucinges, Haute-Savoie)
- L’Atelier des Augustins (Lyon, Rhône)
- Burgundy by Matthieu (Lyon, Rhône)
- AinTimiste (Poncin, Ain)
- Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay, Haute-Loire)
- Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney, Jura)
- Louise (Lorient, Morbihan)
- Ar Men Du (Névez, Finistère)
- Auberge du XIIème Siècle (Saché, Indre-et-Loire)
- La Verrière (Olmeto, Corse-du-Sud)
- Le K (Montenach, Moselle)
- Bacôve (Saint-Omer, Pas-de-Calais)
- Auberge de la Grive (Trosly-Loire, Aisne)
- Espadon (Paris 1er)
- Nhome (Paris 1er)
- Le Tout-Paris (Paris 1er)
- Sushi Yoshinaga (Paris 2e)
- Datil (Paris 3e)
- Hémicycle (Paris 7e)
- Galanga (Paris 8e)
- Maison Dubois (Paris 8e)
- Onor (Paris 8e)
- Géosmine (Paris 11e)
- Chakaiseiki Akiyoshi (Paris 15e)
- Blanc (Paris 16e)
- La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte, Seine-et-Marne)
- Cueillette (Altillac, Corrèze)
- Nacre (Arès, Gironde)
- Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère, Dordogne)
- La Coopérative – Domaine Riberach (Bélesta, Pyrénées-Orientales)
- Calice (Béziers, Hérault)
- Château de Collias (Collias, Gard)
- Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue, Aveyron)
- Auberge de la Forge (Lavalette, Aude)
- Restaurant Hervé Busset (Rodez, Aveyron)
- Le Cèdre de Montcaud (Sabran, Gard)
- L’Almandin (Saint-Cyprien, Pyrénées-Orientales)
- Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard)
- SEPT (Toulouse, Aude)
- Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon, Gard)
- La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine (Calas-Cabriès, Bouches-du-Rhône)
- Le Champ des Lunes (Lauris, Vaucluse)
- Bessem (Mandelieu-la-Napoule, Alpes-Maritimes)
- Le Feuillée – Le Couvent des Minimes (Mane, Alpes-de-Haute-Provence)
- ONICE (Nice, Alpes-Maritimes)
- Racines – Bruno Cirino (Nice, Alpes-Maritimes)
- La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade, Bouches-du-Rhône)
- La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez, Var
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Prix du jeune chef
Théo Fernandez, chef de l’Auberge de la Forge à Lavalette (Aude)
Prix du chef mentor
Yannick Allén
Prix de la sommelleri
Magali Delalex (chef sommelière de La Table de l’Ours à Val-d’Isère)
Prix du service
Sandrine Deley Favario (directrice du restaurant L’Auberge de Montmin à Talloires-Montmin)