Chiudiamo il trittico della cucina romana dopo la carbonara e il cacio pepe di Roscioli con un’altra grande ricetta di un caposcuola: Angelo Troiani del Convivio di Roma.
Dai un'occhiata anche a:
- La Paposcia del Gargano: gli indirizzi di chi la fa davvero buona
- Gli antenati della Carbonara al Sud: Scarpella, pastiere montorese e vermicelli pertosani
- Enoteca Sapori d’Arneo e la Putea di Ilaria Donateo a Porto Cesareo
- Il vero ragù napoletano secondo la tradizione di Raffaele Bracale
- Pasta fresca artigianale fatta a mano, tutta la biodiversità del Mezzogiorno
- Carciofi che passione: 33 ricette per tutti i gusti: assoluti, tradizionali,d’autore, con pasta, carne, pesce o vegan
- Il cotechino irpino e la pezzente