Il Giardino degli Dei a Salerno, la pizza pop campione del mondo

Certo, il locale avrebbe bisogno di un aggiusto e di un tocco più moderno, ma in questi sedici anni Marco si è concentrato sul prodotto: usa farina 00, la migliore che ci sia per la pizza napoletana, la lievitazione è a temperatura ambiente e non controllata come pochi veri pizzaioli adesso sanno fare e dura 24 ore. Il risultato è una pizza digeribile, saporita.

Ma soprattutto nel corso degli anni l’attività si è estesa: oggi i locali sono sei con circa cento dipendenti. Insomma, una vera piccola impresa nel cuore della città e nelle vicine Cava de’ Tirreni e Pontecagnano.

Buoni i fritti anche se il timballo è da rivedere perché nonostante l’uso di una buona pasta industriale (che noi preferiamo in queste circostanze) il risultato finale è un po’ troppo pasticciato.

Buone, buonissime le pizze, a prezzi pop. Mai sopra i 5 euro, l’asporto è a 2,50 euro. Ecco perché qui si fanno grandi numeri. La margherita è perfetta, in buon equilibrio di sapori.
Sorprendente la cacio e pepe, delicata, con la spezia usata sapientemente perché non copre il latticino.

La proposta è varia, qui per esempio ecco una pizza con salsiccia e crema di zucca.

Da manuale la marinara, con un aglio coltivato da un vecchio contadino della zona, saporito, dolce e poco acido. Negli ultimi tempi Marco ha comprato anche un orto, uno dei pochi rimasti in questo quartiere.

Assolutamente di stile partenopeo il ripieno, pieno di ricotta e salame.

Infine i dolci, con il tiramisù fatto in proprio.

CONCLUSIONI
Una pizzeria  popolare, fuori dai riflettori mediatici, che si è costruita grazie al passaparola del quartiere. Così, se anche a Salerno oggi esiste la pizza napoletana tradizionale, lo si deve anche a questo ragazzone ciotto ciotto, spinto dalla passione oltre che dalla intelligenza commerciale.
Povare per credere.