Gianpà cambia pelle: la nuova sede a Cassino della pizzeria di Gian Paolo Attardi è bella e funzionale

Pubblicato 1 anno fa in: Le pizzerie

Pizzeria Gianpà a Cassino
Via Appia Nuova, 37
Tel: 3791290077
Aperto tutti giorni, tranne il lunedì, pranzo e cena

di Antonella Amodio

Da autodidatta ad interprete della pizza: Gian Paolo Attardi è sicuramente l’artefice della “new generation” della pizza nel territorio del basso Lazio, al confine con la Campania. Dal 2017 di strada ne ha fatta: dalla bottega dei genitori ad una pizzeria funzionale, curata e oggettivamente bella. Da pochi mesi Gianpà si è trasferita nella campagna di Cassino, in una struttura moderna con ampio giardino attrezzato, con angolo bar e consolle da bartender pronto a preparare i cocktail da sorseggiare con i fritti e la pizza.

Piena di dettagli, la sala della pizzeria dai toni caldi, conta circa 100 coperti ( più 100 esterni ), distribuiti su tavoli ampi e con comode sedute con affaccio sul reparto pizzeria con due forni. La mise en place riprende i colori dell’arredo, con l’originale mattonella che funge da sottopiatto e che sottolinea la volontà di alzare l’asticella, puntando al “confort food” in tutti i sensi. Gian Paolo è proprio l’esempio del pizzaiolo che spinge all’incontro tra artigianalità, creatività e imprenditoria, senza contare la passione, che è subentrata violentemente dopo pochi mesi che si divertiva al banco del locale di famiglia.

Studio e volontà di crescere hanno determinato un risultato che è un trampolino di lancio per qualcosa in più, visto che ha tutte le carte in regola per poterlo fare. Il menù dell’Estate 2023 è variegato e permette di assaggiare gli impasti ben fatti di Gianpà, con versioni delle pizze che dalla tradizione virano alla creatività forte (fin troppo, a mio modesto parere, dove in qualche caso si perde l’equilibrio e si gioca di sola morbidezza e dolcezza). Da sottolineare l’ottima materia prima dei topping, la scioglievolezza e la leggerezza dell’impasto, nonché la cottura perfetta della pizza dallo stile contemporaneo. Gian Paolo è un vulcano di idee e ama appunto sperimentare, mettersi alla prova, nonostante la timidezza e la riservatezza del carattere.

Dal nuovo menù anche i fritti mantengono alto il livello dell’offerta. Da provare:

Arancino Scarpariello, preparato con il sugo della ricetta napoletana dello scarpariello e in aggiunta il fior di latte, il burro e il parmigiano. Chiude la panatura il pane panko. Frittatina Parmigiana, con i bucatini conditi con le melanzane, le polpette al sugo, la besciamella e il ragù di chianina.

Ben fatta la pizza Finta Bruschetta, a tre cotture ( vapore, fritta e al forno), condita con la stracciata di mozzarella, un mix di pomodori marinati e un inaspettato touch delicato di crema all’aglio.