Fusilli avellinesi con zucca e porcini
Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli avellinesi freschi
300 g di zucca al netto degli scarti
400 g di funghi porcini
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale
Procedimento
Lessare la zucca a tocchetti in pochissima acqua per 20 minuti, frullare il tutto fino ad
ottenere un composto cremoso.
A parte fare soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva e i porcini puliti e tagliati a
rondelle.
Una volta rosolati i funghi, unire la passata di zucca ed aggiustare di sale.
Cuocere al dente i fusilli avellinesi, scolarli e saltarli in padella con la purea di zucca e
porcini.
Dai un'occhiata anche a:
- I ravioli allo zenzifero della Pro Loco Aquae Electae, Quaglietta
- Tubetti con asparagi e seppie di Giovanna Voria
- Lagane con funghi porcini e fagioli della regina
- Fusilli con salsa di pomodoro del piennolo e pancetta
- Spaghetti della Befana
- Tagliolini con i fagioli, la ricetta del Sauro a Faicchio
- Fusilli avellinesi al tegamino, la ricetta che spopolava negli anni ’80 da Titino a Mercogliano
- Paccheri con Ortiche e Noci, la ricetta di Luca Martucciello