Frittata di spaghetti alla puttanesca

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Frittata di spaghetti alla puttanesca

La frittata di spaghetti a Napoli è una religione. Da un lato c’è il discorso della cucina di recupero, ossia recuperare un po’ di pasta.
C’è poi il  discorso della cucina verticale dei monzu.
Fatto sta che le rittate di pasta sono una cosa eccezionale ancora oggi, ed è impossibile resistere.
Oggi presentiamo quella di Annalisa Aurioso, cultrice di cucina napoletana.
Mentre per quanto riguarda la puttanesca, la parola alla Cassazione

Vermicelli alla puttanesca, storia ischitana di una ricetta di grande successo

frittata di spaghetti alla puttanesca

Di Annalisa Aurioso

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

In un tegme e far imbiondire l”aglio poi eliminatelo, e aggiungete le olive, i capperi.
Infine aggiungere i pelati schiacciati. Lasciate andare per u po’ sul fuoco
Cuocere gli spaghetti al dentee condire il tutto con la salsa.
Salate e pepate
Sbattere le uova e mischiarle con la pasta
Ungete una larga padella con olio, meglio se antiaderente e fatela riscaldare.
Versate gli spaghetti, fate cuocere bene da un lato fino a formare la crosticina e poi dall’ altro lato.

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