frittata di carciofi
Di Agriturismo Santa Venere, Salento
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 5 cuori di carciofo
- olio extravergine di oliva
- 4 uova
- 40 g di pecorino
- Mezza cipolla bianca
- Sale e pepe
Preparazione
Sbattete le uova aggiungendo il pecorin oe un pizzico di sale. Se c’è anche un po’ di basilico, pepe e la cipolla tritata molto finemente
Lessare i cuori di carciofi in acqua salata, scolarli e mescolarli con l’impasto base.
Friggere il tutto in una padella con aggiunta di pochissimo olio e tenere sul fuoco finché la frittata non si dora su entrambi i lati avendo cura di non farla rompere.
Togliere dal fuoco e asciugare aspettando che si faccia tiepida