Questa ricetta conferma il profondo legame tra il Cilento e la Grecia. I ceci sono diffusi in tutto il Mediterraneo e costituiscono un elemento base dell’alimentazione.
Ingredienti
per 4 persone 200 g di ceci di Cicerale messi a bagno la sera precedente, lessati e salati
1 uovo
4 cucchiai di semola
salvia, pepe, olio per friggere, salvia, lievito di birra.
In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti fino a che l’impasto risulti soffice e cremoso, farlo crescere. In una padella antiaderente riscaldare l’olio e, con un cucchiaio, versarvi l’impasto avendo cura di rigirarlo. Quando le frittelle diventano dorate toglierle dal fuoco e riporle su carta assorbente per liberarle dall’olio in eccesso. Servire calde e guarnite con foglioline di salvia
Ricetta di Giovanna Voria, agriturismo Corbella di Cicerale