![Pizzeria Nonna Ma pizza Fresella Corrado Alfano e Mimmo D'Agostino](https://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2017/12/Pizzeria-Nonna-Ma-pizza-Fresella-con-Tarallo-salsiccia-e-friarielli.jpg)
Frattamaggiore Pizzeria Nonna Mà
Via Biancardi 47
Su Facebook
Aperto sempre
Pizze da 4 a 10 euro
di Tommaso Esposito
Siamo a ridosso del corso principale di Frattamaggiore.
Una trattoria pizzeria che funziona da qualche anno con la regia di Mimmo D’Agostino che ha portato mammà in cucina (qui si mangia secondo tradizione) e Corrado Alfano tra il bancone e il forno.
Risultati brillanti e vi spieghiamo perché.
Ci siamo seduti il sabato sera.
In piena battaglia, come direbbe il buon Luigi Cremona.
Impeccabili i giovanotti in sala che prendono le comande e servono tra i tavoli.
Una macchina a pieni motori la squadra dei pizzaioli.
Corrado Alfano ha il tempo di raccontare di sè. Quaranta anni e più della metà passati ad ammaccare; grande attenzione agli impasti (lui fa l’istruttore di una scuola di formazione e si cimenta in sperimentazioni).
Vediamo.
Pizza di tendenza, diciamolo subito.
Ed è stata la svolta per Nonna Mà.
Impasto che nasce da farine di tipo 0 e 1 con alta idratazione e lenta lievitazione.
Cornicione pronunciato e alveolato.
Guarnizioni golose con qualche eccesso scenico che però, vuoi o non vuoi, mette insieme pezzi diversi della ghiottoneria partenopea come tarallo, salsiccia, provola e friarielli.
È la pizza Fresella.
I fritti sono curati da mammà e sono più che buoni ( belle le mozzarelline impanate e fritte e la genovese sulla montanara o la crema di zucca sulla bruschetta).
Buona la Margherita San Marzano.
E la pizza con crema di zucchine e speck. Un fuori carta.
Insomma c’è non solo da divertirsi, ma da abbandonarsi alle coccole golose proposte da Mimmo e realizzate da Corrado.
Senza indugio.
Resterete contenti e felici.
Dai un'occhiata anche a:
- Un percorso di pizza Vegan Special ad Aversa ma anche a Napoli da Isabella De Cham
- L’Antica Pizzeria Da Michele porta la storia e la tradizione a Caserta
- Pizzeria Clementina a Fiumicino: Luca Pezzetta e le pizze del mare
- Le migliori pizzerie di Napoli e la guida alle pizzerie di quartiere e alle MIE migliori margherite
- Vincenzo Durante: l’uomo della pizza fritta di Forcella, apre un nuovo locale a pochi passi da 1947 Pizza Fritta
- Pizzagnolo – Pizza & Sfizi con cucina nel cuore di Firenze
- Catello e la pizza contemporanea campana a Vicenza
- Pizzeria Bani’s, all’ombra del Vesuvio tra ricerca e tradizione