Ingredienti per 6 persone:
lonza di maiale (6 fette da 180 gr.)
3 mele annurca
150 gr. spinacetti
2 patate
Scottare in padella i filetti di maiale precedentemente lasciati insaporire per 2 ore con sale, olio, aglio, rosmarino e mirto.
Preparare la salsa di mele annurche (mele a spicchi, burro, zucchero, sale, zenzero, anice stellato, cannella a stecca e calvados).
Infornare i filetti a 190° e nel frattempo saltare velocemente gli spinacetti in olio e aglio in camicia.
Servire il filetto di maiale nappato con un po’ di fondo bruno dello stesso, gli spinaci, la salsa di mele e le chips di patate.
Ricetta presentata da Vincenzo Di Landri al Giovedì di Primavera all’agriturismo Terra delle Rose e raccolta da Novella Talamo.