Ingredienti per 4 persone:
5 fichi secchi
buccia di mandarino
finocchietto
cioccolato amaro
noci
chiodi di garofano
1 bicchierino di marsala
½ bicchiere di vino bianco
una buccia di limone
un trito di alloro
Preparare innanzitutto la farcia per imbottire i fichi, mescolando tutti gli ingredienti e cuocere in forno a 170° per circa dieci minuti. Trascorso questo tempo, la frutta caccerà un liquido molto gustoso che serve a mantenerla umida. Deporre il tutto in un contenitore di vetro e chiudere con un coperchio dopo avervi aggiunto chiodi di garofano, un bicchierino di marsala, un po’ di vino bianco, una buccia di limone ed un trito di alloro. Conservare i fichi in questo infuso per almeno cinque mesi, avendo cura di agitarli di tanto in tanto. Servire, infine, bagnando con un po’ dello stesso sugo.
Agriturismo Principe di Vallescura, Pisciotta