Azienda Vitivinicola Bianchini Rossetti
Via Ten. Trabucco, Casale di Carinola (CE)
Telefono: 393 188 0880
di Antonella Amodio
Sulla collina di San Paolo, nel comune di Casale di Carinola, in provincia di Caserta, nel cuore dell’Ager Falernus, Toni Rossetti, ex atleta e personal trainer, ha scelto di lasciare tutto per dedicarsi, da oltre vent’anni, alla cura della vigna e alla produzione di vino che i suoi avi producono dal 1880. La sua cantina è un piccolo château dove si produce il Falerno, la denominazione antica e prestigiosa che i romani utilizzavano per dimostrare il loro potere. Negli anni trascorsi, Toni ha concentrato i suoi sforzi sulla qualità. Saulo è un vino ottenuto dalla Falanghina coltivata su terreni tufacei a San Paolo. Attualmente, è in corso il restyling della casa accoglienza, che offre una vista panoramica sul vigneto. L’impostazione di questo Falerno del Massico Bianco è tutta orientata alla verticalità, alla freschezza e all’eleganza. Fermenta in barrique di rovere francese, che gli dona profondità, senza scalfire minimamente la natura e le caratteristiche del vitigno. I profumi di agrumi e macchia mediterranea sono alternati dalla nota di liquirizia, mentre il sorso rimane ampio, fresco e salato. Un vino di grande personalità prodotto in sole 3.000 bottiglie, che ho apprezzato alla pizzeria Antonio Zagarella a Castel Volturno.
Il prezzo in enoteca si aggira sui 40€.
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