Es Salento Primitivo Igt 2016 – Gianfranco Fino

Pubblicato 6 anni fa in: I vini da non perdere

di Enrico Malgi

Ho scoperto che per fare un vino eccellente bisogna praticare la vela! Ma che dici? Non è vero è una boutade. Ed invece è proprio così. Conosco alcune persone che prima di diventare viticoltori di successo sono stati ottimi velisti da giovani. Due me li ricordo sicuramente, perché producono alcune etichette che nella loro categoria sono considerate dei veri must: Luigi Maffini col suo Pietraincatenata, che in gioventù prometteva di diventare un campione, e Gianfranco Fino con Es, che è stato istruttore velista patentato. Nell’anno 2000 Gianfranco ha avuto come allieva Simona Natale, cioè colei che è poi diventata la sua inseparabile ed insostituibile compagna di vita e di lavoro. Insieme formano una coppia molto affiatata ed in perfetta sintonia e che s’intende a meraviglia. Poi galeotto è stato l’incontro con Luigi Veronelli, che lo spinse sulla via del successo consigliandogli di riprendere ad interessarsi di viticoltura. E questa è stata una vera fortuna, per lui innanzi tutto e per tutta l’enologia nazionale.

Già proprio l’Es Salento Primitivo Igt. L’ultimo millesimo in commercio di Es è il 2016 e Gianfranco e Simona sono stati così gentili da farmelo assaggiare.

Lieve appassimento delle uve sugli alberelli vecchi di oltre sessant’anni coltivati in regime biologico ed infissi nella rossa terra della piana di Manduria e di Sava. Macerazione in tini di acciaio per tre settimane. Transito in barriques di rovere francese metà nuove e metà di secondo passaggio. Dopo nove mesi di maturazione il vino viene messo in bottiglia, dove sosta altri sei mesi prima di essere commercializzato. Gradazione alcolica di sedici e mezzo. Prezzo in enoteca di circa 50,00 euro.

Domanda principale: un rosso con questa elevata alcolicità e con le uve surmature non rischia di essere cotto e senza alcuna acidità? La risposta è semplicemente no! E lo vedremo dopo. Partiamo prima dal colore del vino: rubino carico, concentrato e luminosamente giovane. Il naso registra ampi e variegati respiri varietali: uva passa, confettura di mirtilli e di ribes nero, ciliegia, fragola (furaneolo), pepe nero e funghi prima di tutto. Impronte terziarie di goudron, mentolo, balsamo, liquirizia e cioccolato. La trama tannica di primo acchito è focosa e mordente, ma anch’essa subito dopo diventa gradevole e permissiva. La forza di questo vino poi è quella di sapere disegnare un quadro gustativo perfettamente antitetico. E così si riscontrano opulenza e morbidezza, potenza e vellutazione, carnosità ed eleganza, vigore e seduzione, austerità e finezza, imponenza e raffinatezza, esuberanza e rotondità. Per un vino moderno, scattante, caratteriale, territoriale, croccante ed in perfetto equilibrio tra tutte le componenti, compreso l’ottimo dosaggio del legno piccolo. Finale lungo e totalmente appagante. Migliorerà col tempo senz’altro. Insomma, siamo alla presenza di un altro capolavoro di Gianfranco e Simona, perché con questo neonato millesimo mister “Primitivo” ha fatto nuovamente centro! Sui saporiti piatti della terragna cucina pugliese, ma anche vino da centellinare lentamente vicino al camino in inverno così come ho fatto io. Chapeau!

Sede a Sava (Ta) – Via Piave, 12
Tel e Fax 099 7773970 – Cell. 348 8838639
gianfrancofino@libero.it – www.gianfrancofino.it
Enologo: Gianfranco Fino
Ettari vitati: 22 – Bottiglie prodotte: 25.000
Vitigni: primitivo e negroamaro.

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