di Gennaro Miele
Es nell’analisi di Freud, rappresenta un substrato psichico, presente in ogni essere umano, legato ad aspetti emozionali profondi ed istintivi. È la libertà al piacere, si pensa che tragga origine non da esperienze vissute in modo diretto ma sia eredità di una coscienza che si presume attraversi il tempo e le generazioni. Il nome di questa suggestiva e nascosta dimensione del pensiero umano si lega, nel mondo di Dioniso, ad un’espressione vinicola pugliese nata dall’estro di Gianfranco Fino che nel 2004 ha iniziato l’esplorazione di una pratica di coltivazione della vite tipica della zona di Manduria: l’alberello pugliese. Su di una tavola di terra dai toni rossastri, colorazione che ricorda la passione, Fino ha realizzato, con passione, un assaggio importante, tanto per la sua presenza in eventi blasonati quanto esempio di vicinanza alla storia, all’antica tradizione locale.
La vendemmia aziendale attraversa impianti che hanno in media 60 anni, età che nell’essere umano rappresenta riflessione sul proprio passato e sul presente ma che in queste viti ha il senso del futuro. È nel territorio che attraversa Manduria e Sava, nel Tarantino, che nasce il rosso Es, primitivo di Manduria Doc. La pratica di cantina prevede l’ affinamento in barriques di rovere francese per almeno nove mesi, l’influenza del legno determina l’emersione di profondità piacevoli e coinvolgenti. Nell’annata 2017 il colore rubino è impenetrabile, cela aromi di frutti scuri, dolcezza di mora e ribes, presenza di amarena, richiami eleganti di pepe e spezie dolci, intarsio di arancia tarocco dolce e succosa, emerge un sentore mentolato d’erbe officinali e chiusura di liquirizia. L’approccio alla bocca non smentisce la complessità olfattiva, importante e deciso, la freschezza bilancia la morbidezza, è caldo, il grado alcolico è di 16,5% ma per nulla stancante, ha finale delicatamente tannico. Es è un frutto sia della fisicità terrena che della fantasia dell’uomo, complesso come la prima, leggero come la seconda, è capace di osare e d’essere sé stesso, per far volare, nel suo sorso scorrono le note di Rocket Man di Sir Elton John. Buon Calice.
NOME VINO : ES – PRIMITIVO DI MANDURIA DOC
NOME AZIENDA : GIANFRANCO FINO VITICOLTORE
INDIRIZZO : VIA PIAVE, 12 – SAVA (TA)
SITO : www.gianfrancofino.it
COSTO IN ENOTECA : € 40,00
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