di Floriana Barone
Gustosa e saporita: a Napoli la frittatina di pasta è uno dei cibi di strada più amati. Questa specialità partenopea viene preparata con bucatini e besciamella, a cui si aggiungono solitamente prosciutto cotto, provola e piselli, ma, in città, le versioni sono diverse e tutte molto ricche.
Anche a Roma le frittatina di pasta è molto richiesta nelle pizzerie napoletane, sia al centro che in periferia: è la regina degli antipasti, insieme al crocchè di patate. Ecco quindi qualche indirizzo per assaggiare una buona frittatina di pasta napoletana.
Salvatore Di Matteo Le Gourmet
A Roma la frittatina di Salvatore Di Matteo viene preparata in due versioni: vegetariana e classica (4€). Gli ingredienti sono quelli tradizionali: una besciamella preparata con grande cura e i bucatini insieme al ragù per la classica e ai peperoni, melanzane, friarielli e funghi per la vegetariana. Una piccola curiosità: per la besciamella e per la pastella Di Matteo utilizza una farina particolare, perfetta per questa preparazione.
Via Vittoria Colonna, 32
00193, Roma
Facebook
Il pizzaiolo ischitano Ivano Veccia ha voluto rendere omaggio alla Capitale: la sua è una frittatina di pasta con cuore all’amatriciana(3,5€), preparata da Qvinto con i bucatini di Gerardo Di Nola, besciamella homemade e sugo all’amatriciana.
Via Fornaci di Tor di Quinto, 10
00191 Roma
Facebook
A Torre Maura, Pasquale e Francesco Cirillo preparano la loro frittatina con bucatini, piselli, cicoli, salame, besciamella fatta in casa e provola(2,5€): la particolarità è che viene panata due volte, come avviene per il famoso supplì di pasta alla romana.
Via Enrico Giglioli, 99-100
00169 Roma
Facebook
Anche Marco Quintili ha puntato sulla tradizione romana con una frittatina di pasta dal sapore deciso, arricchita con la giusta quantità di salsa. La frittatina Cacio e Pepe (4€) viene preparata con besciamella preparata ad hoc, pecorino romano dop, pepe e crema di pecorino. In questa pizzeria alle spalle di Tor Bella Monaca si possono assaggiare anche la frittatina classica, quella salsiccia e friarielli, all’amatriciana, alla parmigiana e con la ‘nduja.
Via S. Biagio Platani, 320
00133 Roma
Facebook
Gino Sorbillo– Lievito Madre Roma
Grande e gustosa la frittatina di Gino Sorbillo a Roma, preparata con bucatini di Gragnano, una ricca salsa bechamelle, un saporito trito di carne, uova e Parmigiano Reggiano 36 mesi(4€).
Piazza Augusto Imperatore, 46
00186 Roma
Facebook
Angelo Pezzella Pizzeria con Cucina
Bucatini, besciamella fatta in casa, prosciutto cotto, piselli, grana, pecorino romano e pepe: solitamente la frittatina di Angelo Pezzella viene servita in versione “mignon” all’interno del cuoppo dei fritti, ma, su richiesta, viene preparata anche singolarmente (2,50€). La frittatina viene poi panata due volte per conferire una maggiore croccantezza.
Via Appia Nuova, 1095
00178 Roma
Facebook
Dai un'occhiata anche a:
- La Top10 della 100 Best Italian Rosé 2024
- Dove mangiare la pizza alla Nerano con le zucchine
- I miei migliori morsi del 2024 in ordine di apparizione: 016 La Margherita al Rise di Vimercate
- L’uomo cucina, la donna nutre – 9 Ad Alvignano Rita Cervera (Mamma Rita) della Pizzeria Elite Rossi
- Donne produttrici: il vino italiano al femminile 34| Marianna Annio
- Il mondo del vino al femminile: le figure italiane coinvolte nel settore 11| Gea Calì
- Oggi è la Giornata contro la violenza sulle donne
- Donne produttrici: il vino italiano al femminile 37| Silvia Tadiello