Don Alfonso e la ricetta perfetta: Linguine con vongole e zucchine

Pubblicato in: i primi
Linguine vongole e zucchine don alfonso

La ricetta perfetta, ecco come dare dignità ad un piatto che in genere non ha tutta l’attenzione che merita nella ristorazione pubblica nonostante sia molto richiesto. E’ la registrazione di una ricetta su www.mysocialrecipe.com fatta dal Don Alfonso 1890

Linguine vongole e zucchine

Di Don Alfonso 1890

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Tagliare le zucchine rondelle avendo cura di ricavarne solo la parte verde.
In una casseruola soffriggere l’ olio con l’ aglio, rimuovere dopo averlo rosolato e successivamente aggiungere le zucchine brasandole velocemente aggiungendo un po’ di brodo vegetale
Quindi passarle al blender e poi al colino fine.
Scaldare il restante olio in una larga padella con uno spicchio di aglio, lasciarlo insaporire, estrarlo, unire le vongole accuratamente lavate, mettere il coperchio e, appena aperte (circa 1 minuto), completare con il prezzemolo tritato e le zucchine ormai cotte.
Cuocere un paio di minuti e togliere dalla fiamma.
Intanto lessare le linguine in acqua salata, scolarle molto al dente, versarle nella padella contenente le vongole, riportare sul fuoco e finire la cottura in padella mescolando bene il tutto.

Dai un'occhiata anche a:

Exit mobile version