Ricetta di Angelica Sepe
Ingredienti
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 300 ml di latte
- 150 gr di burro
- 250 gr di salame Napoli
- 200 gr di provola affumicata
- 200 gr di fiordilatte
- 5 uova
- 150 gr di formaggio grattugiato
- Pangrattato
- Sale e pepe
- Noce moscata
Procedimento
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola capiente. Aggiungete il burro mescolandolo fino a scioglierlo completamente, il latte, il formaggio grattugiato, sale, pepe ed una spolverata di noce moscata, per rendere il composto ancora più soffice, unite l’albume delle uova montato a neve.
Imburrate una teglia con i bordi alti e cospargete di pangrattato, distribuite metà del composto di patate facendolo aderire bene al fondo e alle pareti della teglia.
Aggiungete il fior di latte e la provola tagliate a dadini ed il salame tagliato a listarelle e ricoprite il tutto con l’altra metà del composto.
Spolverate la superfice con pangrattato e formaggio grattugiato e cuocete in forno a 200° per circa 30’.
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