Per dieci persone
4 tuorli di uovo
1 bicchiere di moscato
300 g di torrone bianco
150 g di panna liquida fresca
100 di zucchero di canna
200 g di noccioline tritate
2 o 3 cucchiai di Cointreau
600 g di panna montana
500 g di cioccolato fondente
Sciogliete il cioccolato con 100 grammi di burro e 250 di panna fresca a bagnomaria. Poi fate lo stesso col torrone, sistemandolo insieme alla panna liquida in un pentolino e fate sciogliere a fuoco lento, Montate a parte le uova con il moscato, il Cointreau e lo zucchero di canna finché non ottenete un composto spumoso. Aggiungete una metà di panna già montata alle uova e nel frattempo incorporate il torrone sciolto e mescolate. Unite poi l’altra metà della panna montata. Imburrate degli stampini o anche un unico stampo lungo, versatevi all’interno delle noccioline tritate sotto, quindi sistemate il composto e conservate in frigo per tre ore. Condite la cupoletta, al momento di servire, con cioccolato fuso.
Il Ghiottone di Policastro