Ingredienti per 8/10 persone
200 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
3 tuorli d’uovo
la buccia e il succo di 1 limone
burro per la teglia
zucchero a velo e un pizzico di sale
Per la crema
1 l di latte
160g di farina
400 g di zucchero
6 tuorli d’uovo
la buccia di 2 limoni
Impastate a temperatura ambiente farina, tuorli, zucchero e burro ammorbidito su un piano da lavoro. Dopo aver lavorato bene, unite un po’ di limone grattugiato e del succo, quindi lasciar riposare. Nel frattempo preparate la crema e, una volta stesa la pasta su una teglia precedentemente imburrata, imbottite la torta. Cuocete in forno a 180 per circa 35 minuti e, prima di servire, lasciate che si raffreddi.
Ristorante La Conchiglia, Procida