Ingredienti per quattro persone
300 g di zucchero semolato
300 g di mandorle
Pelate e tritate le mandorle; in un padellino ponete lo zucchero da sciogliere sul fuoco e girate continuamente con una spatola di legno. Diventato biondo, versatevi le mandorle e girate finché si amalgami bene il tutto; quindi versate il composto su di un tavolo di marmo, in precedenza unto, e completate dandogli la forma che preferite.
Antica Trattoria Martella, Avellino