Ingredienti
50 gr di grano
50 gr di fave secche
50 gr di fagioli secchi
50 gr di lenticchie
50 gr di cicerchia
50 gr di piselli secchi
olio extra vergine di oliva
1 peperoncino
sale q.b.
fette di pane arrostito
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
La sera prima mettere a bagno insieme tutti i legumi e cereali in acqua leggermente salata
Al mattino cambiare l’acqua e risciacquare il misto, quindi versarli in un recipiente di creta con un peperoncino, il sale e tanta acqua da ricoprire i legumi di 6 cm.
Cuocere a fuoco moderato per circa tre ore, allungando con un poco di acqua se necessario.
A cottura ultimata versare in una zuppiera dove va messo il pane arrostito e irrorare di olio.
È un piatto da mangiare caldo d’inverno e freddo d’estate