di Marina Betto
“Un progetto a cui lavoro da oltre venti anni per ottenere qualcosa di assolutamente nuovo cosa che accade molto di rado nel mondo Champagne” così lo Chef de Caves Benoit Gouez introduce Collection Impériale Creazione No.1 “Introduciamo così l’alta enologia, l’espressione massima della nostra competenza, 280 anni di savoir faire della Maison Moet&Chandon sono racchiusi in questa bottiglia. La similitudine con il mondo della moda può aiutare a capirne meglio l’essenza, la struttura, la sua composizione. Il nostro Brut Imperial, base, è il classico senza tempo, pronto, immediato come il pret a porter, con la sua nota carnosa e golosa, trascorre due anni in magnum affinando in cantina, ha un dosaggio basso.
Il Grand Vintage 2013, l’annata che rappresenta la base del blend del nuovo Champagne Collection Imperiale, con i suoi aromi delicati e il grande equilibrio gustativo tra il Pinot Noir e il Munier che lo compone è fatto di eleganza che ci riporta all’autunno, come un vestito sartoriale, come la petite robe noire è un classico senza tempo. Poi c’è appunto l’alta moda che nel mondo del vino è costituita dall’alta enologia e con Collection Imperiale Creation No.1 siamo in questo ambito.” Un concetto che esprime un altissimo studio enologico sempre stato appannaggio di questa Maison de Champagne.
Collection Impériale Creation No.1 è un omaggio a Claude Moet fondatore della Maison, un omaggio al tempo lungo che armonizza, affina, smussa, ingentilisce il vino. La ricerca operata da Benoit
Gouez porta l’assemblaggio ad un nuovo livello di espressione dove poter capire la natura dei tre vitigni della composizione, capire soprattutto le vendemmie migliori da selezionare e poi l’affinamento che è preceduto dalla selezione dei vini che sono stati affinati in modo diverso, viniche sono stati in acciaio, quelli in botte, quelli sui lieviti, in bottiglia. Un processo di scelta che implica un grande studio e dedizione per arrivare alla scelta di 7 annate particolari, 5 vintage affinati in legno per ottenere uno Champagne dal colore del diamante giallo con aromi complessi di cera e nocciola, grafite, un bouquet che evolve nel calice, strati aromatici che si susseguono frutto di una combinazione di champagne millesimati e un complesso processo di affinamento finale.
Uno Champagne che basta a sé stesso, senza zuccheri ma la sensazione che rilascia è che non manchinulla, questo è il brut nature Collection Impériale Creation No.1 un sorso che aderisce al gusto attuale, un equilibrio tra amaro e dolce. Allo stesso tempo la Collection Impériale Creation No.1 guarda al futuro infatti ogni due anni verrà presentata una nuova Creation che arricchirà la Collection Imperiale fino al 300° anniversario di Moet& Chandon che sarà raggiunto nel 2043. Insomma un gioco di rimandi in bilico tra passato e futuro eppure così espressivo nel presente capace di cavalcare la moda anzi di fare stile.
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