Ingredienti per quattro persone:
400 grammi di cavatelli
1 kg di macinato di castrato Laticauda
1 litro di passata di pomodoro
1 litro di vino rosso
olio extravergine di oliva
cipolla
carote
sedano
sale
In una grande teglia versate l’olio e fate soffriggere un abbondante battuto di cipolle, carote e sedano. Lasciate imbiondire e aggiungete il macinato di castrato passato nel tritacarne un paio di volte. Fatelo rosolare a fuoco lento, aggiungere il vino rosso e aspettate che evapori lentamente. Quando il composto è diventato omogeneo e profumato, aggiungete la passata di pomodoro e salate. Fate bollire il tutto ancora per circa due ore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. A parte cuocete i cavatelli e condite nella zuppiera facendo riposare per quattro, cinque minuti.
Antica Quercia – San Potito Sannitico
Dai un'occhiata anche a:
- Fusilli freschi con zucca e funghi porcini. La ricetta perfetta
- I ravioli allo zenzifero della Pro Loco Aquae Electae, Quaglietta
- La Lasagna Express di Peppe Guida, la ricetta veloce della lasagna
- Fusilli con salsa di pomodoro del piennolo e pancetta
- Tagliolini con i fagioli, la ricetta del Sauro a Faicchio
- Lagane con funghi porcini e fagioli della regina
- La ricetta della pasta al forno napoletana con le polpettine
- Tubetti con asparagi e seppie di Giovanna Voria