Ingredienti per 8 persone
1 cappone di media grandezza
Dissossare e pulire il cappone, quindi sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente. Preparare il ripieno con pane raffermo, aglio, formaggio pecorino, prezzemolo tritato, uova e un pizzico di sale. Unire poi la salsiccia precedentemente soffritta in padella con olio e aglio e sbriciolata. Amalgamare tutti gli ingredienti e farcire il cappone. Deporre in una teglia e cuocere in forno a 180° per circa due ore.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando prima le uova con lo zucchero, il trito di carote e infine le mandorle precedentemente macinate. Versare il tutto in una teglia imburrata e far cuocere a 160° per cinquanta minuti.
Agriturismo La Francesca, Benevento