di Gennaro Miele
Le bottiglie talvolta sembrano celare i segreti del vino in modo impenetrabile, dietro vetri scuri, che i profani sollevano per capire se si tratti di bianco o rosso. Questo dubbio viene sciolto in primis dal vitigno e dalla zona di produzione ma ancor di più dalla conoscenza del produttore, della sua ispirazione. Chi sceglie una bottiglia ricerca una certezza, il rispetto di canoni storici e territoriali. Questa coerenza di intenti ed azioni viene espressa da Francesco e Giampiero Rillo, proprietari di Cantina Tora in Torrecuso (BN), una terra dai vigneti stesi tra alture collinari, dove tra filari dorati nel riposo autunnale, dal 2001 hanno costruito la loro formula di rispetto ambientale sostenendo il principio di lotta integrata in vigna.
Dalla vendemmia del 2005 il loro motto è stato ‘’chi assaggia i nostri vini non dovrà avere dubbi su cosa stia bevendo’’ filosofia propria anche dell’enologo Angelo Valentino. Qui vengono creati calici che hanno struttura, dono del suolo collinare argilloso, con identità territoriale e longevità. Il lavoro sinergico dei fratelli è coadiuvato dall’azione in vigna del padre, come elementi distinti della pianta rappresentano all’unisono l’essenza della terra del Taburno. Identità rossa campana è l’Aglianico, nella sua massima espressione nell’etichetta Spartiviento, uno dei cru aziendali. Nella vendemmia 2013 si svela consistente nella rotazione, in un colore rubino con un’unghia che svela riflessi granata. Olfatto intenso, si avvicendano aromi fini: la maturità del frutto di fico inseguito dalla ciliegia, rosa appassita, stecca di cannella, erbe aromatiche e balsamico d’eucalipto. All’assaggio il tannino viaggia su toni eleganti, avvolgente morbidezza, secco ed abbastanza fresco. Armonioso come un live ben orchestrato tra i diversi strumenti, un territorio classico portato ad un’espressione giovane e godibile, come Feeling Good vestita dalla vibrante interpretazione dal vivo di Lauryn Hill. Buon Calice!
NOME VINO : SPARTIVIENTO AGLIANICO DEL TABUNO RISERVA DOCG
NOME AZIENDA : Cantine Tora
INDIRIZZO : Località Tora II n.18 – 82030 Torrecuso (BN)
SITO : www.cantinetora.it
COSTO IN ENOTECA : € 25,00
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