Ingredienti per 6 persone
Per la sfoglia
1 kg di farina
4 uova intere
4 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino spumante (per amalgamare l’impasto)
Per la farcitura
200 g di crema pasticciera
200 g di crema al cioccolato
100 g di zucchero al velo
Impastate tutti gli ingredienti per la pasta sfoglia e lasciate riposare per qualche ora, quindi stendete una sfoglia sottile. Tagliate dei quadrati di circa 12 cm, arrotolateli intorno a delle apposite canne di alluminio e, una volta formati dei piccoli cannoli friggeteli in olio di oliva, uno per volta. Lasciateli raffreddare e poi farciteli con crema pasticciera da un lato e crema al cioccolato dall’altro. Infine spolverateli con lo zucchero a velo.
Ristorante Al Frantoio, San Mauro Cilento