Cacio per i poveri e pepe per i ricchi: il modo più semplice per mangiare la pasta. Impossibile resistere all’esecuzione di Arcangelo Dandini che vi riproponiamo rapidamente.
400 g Rigatoni del pastificio “Verrigni”
65g pecorino di Rocca Priora
6 grani di pepe tostato intero e schiacciato
Mescolare in una ciotola a freddo il pecorino con mezzo mestolo piccolo da cucina ed il pepe macinato
Mantecare a freddo la pasta al chiodo.
Questa ricetta è di Arcangelo Dandini del ristorante Arcangelo di Roma.
Rigatoni cacio e pepe
Di Arcangelo Dandini
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 g Rigatoni del pastificio "Verrigni"
- 65g pecorino di Rocca Priora
- 6 grani di pepe tostato intero e schiacciato
Preparazione
Mescolare in una ciotola a freddo il pecorino con mezzo mestolo piccolo da cucina ed il pepe macinato
Mantecare a freddo la pasta cotta al chiodo
Dai un'occhiata anche a:
- Scarpella: la ricca lasagna carnevalesca castelvenerese
- Bucatini con prosciutto, asparagi e pecorino
- La ricetta di Carlo Verde: i Quadrotti estivi con le vongole
- Spaghetti con peperoncini verdi, acciughe e briciole di fresella
- La ricetta: Tonnarelli Cacio e Pepe come Roma comanda
- Paella napoletana alla pescatora con gamberi e frutti di mare di Crudo Re
- Pasta alla carbonara di Andrea Dolciotti
- Spaghetti all’impepata di cozze con limone