Bucatini allo scarpariello, la ricetta con il conciato romano

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Una ricetta ghiotta e saporita che ha al centro uno dei formaggi più antichi d’Italia recuperato con maestria dall’agriturismo Le Campestre a Castel di Sasso

Ricetta di Rosanna Marziale de Le Colonne

Bucatini allo scarpariello di conciato romano

Di Rosanna Marziale

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Dividete in due i pomodori del pendolo e grigliate dalla parte della buccia, appena pronti frullate privando della parte annerita, insieme all’olio extravergine di oliva fatto andare in padella con uno spicchio di aglio appena pressato e peperoncino.
Eliminate l’aglio e filtrate.
Cucinate i bucatini, appena al dente saltate in padella insieme alla salsa di pomodori del pendolo, al pesto e ad una generosa grattugiata di Conciato romano presidio Slow Food.

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